【記者張德欽、張珊瑜、張祐瑄、張耿慈／南投報導】臺灣雜糧不僅是餐桌上熟悉的日常滋味，更能成為烘焙產業創新加值的關鍵食材。為鼓勵烘焙業者運用國產農糧原料，開發兼具特色、品質與市場潛力的商品，農業部農糧署輔導財團法人中華穀類食品工業技術研究所（以下簡稱穀研所）辦理「2026國產雜糧創意烘焙競賽」，即日起受理報名，並需請於6月24日前完成相關資料寄送。誠摯邀請全臺烘焙及食品製造業者發揮創意，共同探索臺灣雜糧的多元風味，讓在地食材以嶄新面貌走進消費者日常生活。
國產雜糧入味 展現臺灣農產多元魅力
農糧署表示，國產雜糧具有在地生產、來源明確及風味鮮明等優勢，只要結合烘焙職人的巧思，就能跳脫傳統料理框架，化身為香氣四溢的麵包、精緻糕點與特色伴手禮。透過本次競賽，期盼串聯臺灣在地農產與烘焙產業，讓更多消費者在日常選購麵包與點心時，也能輕鬆品嚐由臺灣土地孕育的好滋味。
本次競賽以國產紅豆、落花生、胡麻（芝麻）及蕎麥等雜糧為主要食材，邀請業者發揮創意，將臺灣雜糧變身為令人耳目一新的烘焙作品。每種雜糧都有它的獨特風味與口感，像是紅豆口感綿密、香氣溫潤，適合製作細緻內餡與甜點；臺灣花生香氣醇厚，無論融入抹醬、酥點或麵包餡料，都能增添濃郁層次；芝麻風味深沉飽滿，可為糕點注入迷人香氣；蕎麥則帶有獨特穀物香與清爽口感，讓產品展現自然質樸的特色。期待烘焙職人巧妙運用各式雜糧風味，烘焙出兼具創意、口感與市場魅力的臺灣好味。
從烤箱走向市場！邀請烘焙職人用國產雜糧端出創意好味
想讓自家招牌麵包或人氣點心多一點臺灣味嗎？本次競賽分為「麵包類」及「點心伴手禮類」兩大類別，將各遴選5家優秀業者，參賽業者可依自身專長擇一報名，提出2款運用國產雜糧開發的特色產品。參賽作品使用國產雜糧原料或餡料的比例須占產品總重25%以上，並檢附相關來源證明資料，讓每一口美味都吃得到臺灣在地食材的真材實料。凡依法完成公司或商業登記，具備實體店面、網路平台或其他銷售管道，並從事麵包、西點、蛋糕、餅乾、中式茶食等食品製造加工的業者，皆歡迎踴躍報名參加。
本次競賽分為「初賽書面審查」及「決賽品評」兩階段，將邀請食品、烘焙及通路等領域專家組成評審團，從商品化與量產可行性、產品外觀、風味口感及食品衛生安全等面向進行評選。參賽作品不僅要好看、好吃，更要具備走進市場、獲得消費者青睞的潛力。
獲獎不只拿獎金 更要讓國產雜糧好味走進市場
農糧署說明，麵包類及點心伴手禮類將各遴選5家優秀業者，每件獲獎產品可獲得新臺幣2萬元獎勵金、獎盃及獎狀，並配合辦理為期3個月的販售推廣。獲獎產品除可於業者既有實體店面、網路平台或其他銷售據點持續販售，也有機會透過農糧署、穀研所，以及網路、報紙、雜誌等多元管道增加曝光，讓更多消費者認識國產雜糧的豐富風味與創新應用。
透過競賽評選、媒體宣傳及市場販售相互串聯，不僅可協助業者提升品牌能見度，也有助於將具特色的烘焙作品轉化為貼近日常消費需求的商品，讓烘焙職人的巧思不只在競賽舞臺上發光，更能從烤箱走向市場，成為消費者買得到、吃得到，也願意一再回味的臺灣好味，進一步帶動國產雜糧消費，為臺灣在地農產創造更多元的發展可能。
即日起起受理報名 邀請烘焙職人共襄盛舉
農糧署與穀研所誠摯歡迎全國熱愛烘焙、勇於創新的業者踴躍報名，以職人巧思為臺灣雜糧注入嶄新風味，共同角逐國產雜糧烘焙界的亮眼榮譽。詳細競賽簡章及報名方式，請至中華穀類食品工業技術研究所網站( https://www.cgprdi.org.tw/ )「公告訊息/比賽訊息」專區查詢，或關注中華穀類食品工業技術研究所附設職業訓練中心粉絲專頁，掌握最新活動資訊。
圖文：烘出臺灣在地新食尚！2026國產雜糧創意烘焙競賽徵件開跑。