【記者張德欽、張珊瑜、江萬昌、林昌永／南投報導】位於埔里鎮桃米里桃米路24號的「桃米柴燒窯」枋園咖啡114年3月22日上午10時隆重開幕，老闆陳明和、老闆娘李桂麗研創「桃米柴燒窯」以窯烤麵包和咖啡友善拉近人與人的關係，享受好山好水好咖啡，受到張德欽社長與圓淨法師、詹素球、陳明國、陳柏伃、李榮芳、江玉琴、王若君、王祥宇、江百祐、蘇秋山及與會人士特別肯定讚賞老闆陳明和、老闆娘李桂麗夫妻同心真誠所領導的團隊、用心積極造福地方，受到社會各界人士掌聲。
許多遊子年輕時為了追求夢想，選擇離開家鄉打拚，直到年歲漸長，才發現最難忘的，依舊是兒時的家鄉風景與味道。一位曾離鄉多年的埔里人，近日回到故鄉創立了**「桃米柴燒窯」**，希望透過傳統的柴燒窯烤技藝，為家鄉帶來一抹溫暖的香氣，也為地方創生盡一份心力。
這場創業的契機，來自一次偶然的參訪。創辦人陳明和因姊姊的引薦，前往新竹五指山參觀一間以柴燒窯烤法國麵包聞名的烘焙坊，驚覺這項技藝與自己多年來對家鄉發展的願景不謀而合，於是決心將這份純樸的美味帶回南投埔里，落腳於經過921洗禮後，浴火重生的桃米生態村社區。
「其實選擇桃米，也是一種緣分的延續。」創辦人笑說，姊姊嫁到桃米，哥哥與自己也各自娶了來自桃米的妻子，這片土地早已與家人緊緊相連。如今，透過柴燒窯烤麵包，這份緣分也將轉化為家鄉的獨特風味，讓更多人品味傳統手作的溫度。
未來，「桃米柴燒窯」將致力於推廣窯烤技藝，讓更多人透過這份樸實的麵包，感受柴燒文化的魅力，也為埔里的美食版圖增添新的風貌。
桃米柴燒窯項目： 以法國麵包為前提的鄉村麵包，用的是法國粉並採用隔日發酵種的方式，在配合當日的主麵團做成麵包，熱源採用自然界的木材續熱窯烤，我們在最原始的火焰中，一窯接著一窯 炙烤著一份禮物，引動你的味蕾，溫暖你的心，奉獻給熱情的鄉親!我們用質樸的材料遞出我們的感恩！柴燒窯烤麵包，以口感扎實麥香足為前提的鄉村麵包，在這裡也可品嘗到老板自己種的在地咖啡 “枋園咖啡”目前推出品項有：窯烤法國短棍、窯烤蔥肉麵包、窯烤核桃麵包、窯烤蔓越莓麵包、柴燒挑米生吐司、南投埔里枋園手沖咖啡、廬山小葉種手沖紅茶。
目前營業日：星期五、六」、日、3天，接受團體預約：星期一、二、三、四，4天，預約電話：0920-939160，營業時間：早上9點30分陸續出爐至下午6點。埔里鎮桃米里桃米路24號。
圖文：張德欽社長與圓淨法師、詹素球、陳明國、陳柏伃、李榮芳、江玉琴、王若君、王祥宇、江百祐、蘇秋山及與會人士特別邀請大家來享受窯烤麵包及好山好水好咖啡，更肯定讚賞老闆陳明和、老闆娘李桂麗夫妻同心真誠所領導的團隊、用心積極造福地方，受到社會各界人士掌聲。
陳明和研創「桃米柴燒窯」以窯烤麵包和咖啡友善拉近人與人的關係
