張德欽社長與與南投縣新聞記者公會常務理事林大森、林凌霄記者特別肯定讚賞青農馮建綸所領導的團隊、用心積極造福地方，受到社會各界人士掌聲。
【記者張德欽、張珊瑜、林大森、蔡瑛芝／南投報導】鹿谷溪頭「山間沏」，是一處提供台灣茶與茶料理的靜心茶飲餐廳 ，可品嘗到「以茶入飯」美味的餐點與各地好茶，是由茶家返鄉青農馮建綸創新經營有成。它最大的特色把鹿谷茶文化、山林景觀、茶體驗、特色餐飲與寵物友善結合，打造一個讓旅人願意停留數小時體驗的茶生活空間。尤其善用自家凍頂烏龍茶與蔬菜高湯熬煮的「茶泡飯」，風味清香溫潤，蔚為山間沏的招牌美食，已蔚為鹿谷茶產業開拓另類行銷的通路。
鹿谷「山間沏」是在地珍品園(毗鄰) 製茶第三代青農馮建綸與他太太陳靜如一起發揮創意，從傳統茶行轉型而來的寶藏茶館。「山間沏」的裝潢設計融合了現代工業風格與溫潤的木質調，共同營造出舒適宜人的氛圍，也瀰漫著淡淡的茶香。內部設有創新品茶空間，提供自助泡茶體驗區。經營者希望打造的不是傳統茶行，而是：「像咖啡館般容易親近的茶生活空間」讓旅客可以放慢腳步感受溪頭山林與茶鄉文化。
「山中沏」於去(2025) 年8月創立。內部設有品茶空間、提供自助泡茶體驗區、部分座位區帶有日式和風感受。讓旅客透過「吃茶、喝茶、泡茶」認識凍頂烏龍茶產地故事。
山間茶沏經理馮建綸說明，我們家代代相傳做茶，如今已傳至第三代。我從小就在茶園、茶廠長大。以前一直覺得，茶就是家裡每天在做的事情，直到出去城區工作、接觸不同的產業之後，我才發現原來很多年輕人不是不喜歡喝茶，而是沒有機會真正認識茶。同時，我在大學也讀茶文化相關科系，為了接地氣、還有學以致用，我毅然選擇回故鄉鹿谷接茶家業。
馮建綸經理表示，我們山間沏想做的，不只是把茶賣出去，而是把喝茶這件事情重新帶回大家的生活裡。未來，我也希望透過山間沏，讓更多年輕人願意走進茶產業，看見台灣茶真正的價值。因為茶不只是我們家的工作，更是鹿谷幾代人努力累積下來的文化。我希望把這份文化傳承下去，同時用新的方式，讓更多人願意認識它、喜歡它。
山間沏董事長夫人陳芬蘭（建綸母親）表示，其實看到建綸、靜如年輕夫婦，從整個店的設計開始、施工裝潢、研發特色茶簡餐、茶葉怎麼入菜；健康茶點精製等整個運作，還有實際備料下廚烹飪的用心辛苦，你會覺得很感動。畢竟兩位都是大學畢業不久的一對，卻能自立自強，邁力演出打拼。尤其特別慶幸兒子建綸能娶到一位賢內助好幫手，同心奮鬥，為人父母覺得蠻欣慰的。希望他們可以好好的經營，讓「山間沏」的業績更好、長紅。
陳芬蘭董娘進一步說明，兒媳希望打造一處很不一樣的「山間沏」，它不只是一間賣茶的店，而是一個讓大家願意慢下來、認識茶的空間。除了茶葉，我們也把茶融入餐點、甜點、茶飲，希望讓更多人發現，茶其實可以很生活、很輕鬆，也可以很有趣。
由於營業理念和創新形式很不一樣，開張近一年來，聲譽遠播，呷好逗相報，尤其是簡餐「以茶入菜」的特殊風味，讓人回味無限。深值得介紹給親友的招牌餐點包括：以湯茶入飯的「茶泡飯」，搭配了兩樣小菜，讓這份主食更顯豐富。它擁有與眾不同的茶香入飯，搭配鯖魚，味道清爽，超有日本美食風味。
而最為內行仔老饕津津樂道的是，山間沏的「茶泡飯」的料理茶湯，是使用自家凍頂烏龍茶結合蔬菜高湯熬煮而成的。茶湯的潤澤，讓米飯的醬香更加顯著，也讓鯖魚的風味得以昇華。鯖魚本身的肉質細緻鮮嫩，而被茶湯浸潤過的米飯，吸飽了醬汁和茶的精華，帶有一種溫暖的醬香。老饕說，茶泡飯的特色：茶香清雅、湯頭甘甜、清爽不油，是許多遊客指定必點的簡餐。
至於山間沏的茶事（原葉手沖茶），提供：凍頂烏龍茶、凍頂比賽茶等頂級茶葉。自助泡茶體驗部份，遊客客可以自選茶葉、使用茶具沖泡，學習正統泡茶方式。是一項很受歡迎的體驗活動。而甜點與下午茶:店內甜點多由老闆娘陳靜如親手製作。
今天「山間沏」來自新竹遊客彭士豪夫婦帶著小女兒受訪指出，
小時候在家裏就常看到長輩喝茶，茶袋上標記有鹿谷凍頂烏龍茶、杉林溪茶，梨山茶等，如今到此路過，都實際的看到、喝到。尤其今天這家「山間沏」，所有好茶都有陳列，同時感覺它的裝潢，很不錯蠻吸引人。來之前，我曾google查一下，這一家都是賣高級好茶，甚至發現不少是得獎的。今天已安排要回程，所以準備在山間沏帶（買）一點茶回家，孝敬長輩品茗！
對於第一次在山間沏 點了這兩客茶餐～「茶泡飯」和「茶香麵線」，覺得非常有日式的感覺，只是在日本喝的是當地的煎茶不習慣，因爲畢竟小時候就喝臺灣茶。而日式的茶泡飯也不太對味，感覺還是臺灣的茶才符合自己的口味。此外，我覺得鹿谷溪頭這裏很涼快，下次一定會再回來，尤其是山間沏的茶式簡餐，口齒留香難忘！山間沏地址： 558南投縣鹿谷鄉內湖村興產路70-9號，電話號碼： 0973 680 736
圖文：青農馮建綸創新經營 鹿谷溪頭「山間沏」，可品嘗到「以茶入飯」美味的餐點與各地好茶，張德欽社長與與南投縣新聞記者公會常務理事林大森、林凌霄記者特別肯定讚賞青農馮建綸所領導的團隊、用心積極造福地方，受到社會各界人士掌聲。
