【記者張德欽、張珊瑜、王德寬、張起凰、許麗秀、林荐丞／雲林報導】農曆春節將至，家家戶戶少不了象徵「發財」、「步步高升」的發糕，但市售傳統的發糕多由精緻澱粉製成且含糖量高，常讓重視健康的民眾卻步。
成大醫院斗六分院於1月28日上午，舉辦「中式馬芬-五彩高纖發糕」分享活動，現場展示由賴美娟營養師親自研發，兼具低卡、高纖特色的健康發糕，邀請長輩一同品嚐並大方公開食譜，希望讓民眾在過年期間吃得喜氣，同時健康與好運一起「發」起來！
賴美娟營養師表示，這款健康發糕特別適合年節期間擔心熱量攝取過多者或是慢性病友，也適合作為平時的居家點心。而健康關鍵來自於食材的精心選用，只需準備全穀粉、代糖及天然色粉（如抹茶粉、紅麴粉、紫薯粉等），就能在家輕鬆製作並與家人共享DIY樂趣。
賴美娟強調，以代糖入味，熱量輕盈：傳統發糕一個動輒200-300大卡，由營養師研發的高纖發糕熱量僅約105大卡，不到市售產品的一半，讓擔心發胖或需控糖的族群也能安心享用。
選用「全穀粉」製作取代精緻麵粉，不僅保留了小麥的胚芽、胚乳和麩皮，更含有豐富的維生素B群、維生素E與礦物質，增加膳食纖維有益腸胃道的完整性，也具備低GI（升糖指數）的特性，有助於穩定血糖。
賴美娟營養師説，拒絕人工色素，利用天然植物粉末，調出色彩繽紛的天然五彩發糕，讓你好運全開，在視覺上宛如「中式馬芬」，象徵五福臨門、好運全方位。
圖文：賴美娟營養師 教民眾過年安心吃 中式馬芬五彩高纖發糕。